过热蒸汽：在饱和状态下的液体称为饱和液体，对应的蒸汽式饱和蒸汽，但初只是湿饱和蒸汽，待饱和水中的水分完全蒸发后才是干饱和蒸汽。蒸汽从不饱和到湿饱和的过程温度是不断增加的，干饱和后继续加热则温度会上升，成为过热蒸汽。（将饱和蒸汽进行二次加热使蒸汽温度升高超过沸点温度）。让锅炉产生的饱和蒸汽通过更高温度的换热面，蒸汽的温度会上升并超过蒸发温度。

米酒的熬制是一个漫长而复杂的工作。道工序是煮粮食，煮的标准很高，要精准掌握“水量”和“火候”，之前，酿酒需要用柴火控制温度，柴火对于温度的控制不易把控，有时候火大温度高，有时候火势太小，温度不够，所以酿出来的酒品质也不均匀，食品加工蒸汽发生器全自动操作，能够严格控制温度，能够通过功率多档位调节，精准把控酿酒温度，让酿出来的酒品质高度统一，为后续打下了良好的基础。

在发酵前，我们一定要准备好酿酒蒸汽发生器设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒蒸汽发生器除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。

接下来是发酵，夏天更容易一些，夏天的温度高，促进了粮食的发酵。而冬天温度低，发酵慢，就需要蒸汽发生器加热酒缸，催生热量，发酵产生的酒糟冒出股股香气。将酒糟倒入大锅，经过加热后产生的水蒸气往上升腾，冷凝成酒水。全自动加热设备，免去人工看守火候，蒸汽加热安全又卫生，食品加工蒸汽发生器酿制低浓度米酿，经济实惠。

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